Four UNOX mixte 5 niveaux GN 2/3

Four UNOX mixte électrique 5 niveaux GN 2/3 avec un espace de 67 mm, série : CHEFTOP MIND.MAPS COMPACT PLUS.

Four professionnel combiné intelligent capable de gérer de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température,

cuisson sous vide, rotissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque) et de cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés).

Grâce aux technologies Unox Intensive Cooking et Unox Intelligent Performance qui garantissent des résultats parfaits et une reproductibilité pour toute type de charge.

Gestion automatique des processus de cuisson (CHEFUNOX) pour des résultats parfaits même sans personnel qualifié.

Plus +1 000+ programmes, CHEFUNOX: choisissez ce qu’il faut cuisiner dans la bibliothèque et le four règlera automatiquement tous les paramètres.

MULTI.TIME: gère jusqu'à 10 minuteries pour cuire différents produits en même temps.

MISE.EN.PLACE: synchronise l'insertion des plaques dans l'enceinte de cuisson pour que tous les plats soient prêts en même temps.

MIND.Maps™: dessinez vos processus de cuisson directement sur votre écran.

READY.COOK: prêt à utiliser les paramètres pour un démarrage rapide.

Température : 32 °C – 260 °C, jusqu'à 9 étapes de cuisson.

CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%, cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T.

Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures.

Fonction programmation cuissons avancées et automatiques Unox Intelligent Performance

ADAPTIVE.Cooking™: règle automatiquement les paramètres de cuisson pour garantir des résultats reproductibles.

CLIMALUX™: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson.

SMART.Preheating: règle automatiquement la température et la durée du préchauffage.

AUTO.Soft: gère la montée en température pour la rendre plus délicate.

SENSE.Klean: estime le degré de saleté de la chambre de cuisson du four et suggère le programme de nettoyage approprié.

Unox Intensive Cooking.

DRY.Maxi™: Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson.

STEAM.Maxi™: produit de la vapeur saturée.

AIR.Maxi™: Il gére les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines.

PRESSURE.Steam: augmente la saturation et la température de vapeur.

Attention pour le bon fonctionnement du four il est impératif de raccorder l'arrivée d'eau du four sur une eau adoucie ou à un adoucisseur.